Рассказываем о чрезвычайно питательном напитке, употреблять
который отважится не каждый.
Насекомые уже давно являются популярным фастфудом в некоторых
странах. Кузнечиков можно отведать в Мексике, жареных муравьев в
Колумбии, бамбуковых червей, тоже жареных, в Таиланде, Китае и
странах Латинской Америки. А в 2016 году ученые заговорили о пище
будущего тараканьем молоке. Добыть его самостоятельно не получится
домашний пруссак здесь не помощник.
Тараканы Diploptera punctata в естественной среде обитания
Единственным видом тараканов, которые выделяют так называемое
молоко секрет для вскармливания детенышей, являются тараканы-жуки
(Diploptera punctata). В жидкости содержатся протеиновые кристаллы,
которые примерно в четыре раза питательнее коровьего молока.
Кстати, тараканы-жуки единственные в природе живородящие насекомые.
Обитают они в Австралии, Мьянме, Китае, Индии, на Фиджи и Гавайских
островах.
То, что молоко тараканов-жуков невероятно питательно, выяснила
международная группа ученых Института биологии стволовых клеток и
регенеративной медицины в Индии. Исследователи тщательно
проанализировали состав и установили, что в него входят кристаллы
белка, жиров и сахара. А за счет того, что питательные вещества
медленно высвобождаются из кристаллов, они хорошо усваиваются.
Правда, напиток не подойдет тем, кто пытается похудеть: если в
обычной чашке коровьего молока содержится около 120 ккал, в
тараканьем все 700 ккал.
Зато он будет полезен тем, кто стремится получить максимум
питательных веществ при минимальных затратах. Например,
спортсменам. Главное забыть про брезгливость. Именно из-за нее
ученые сильно сомневаются, что в ближайшем будущем тараканье молоко
будет продаваться в магазинах наравне с коровьим.
Еще нюанс: доить тараканов в промышленных масштабах совершенно
невыгодно. Чтобы получить 100 г их секрета, понадобится более 1000
насекомых! Время и энергия, потраченные на то, чтобы вырастить
такое количество, а потом освободить от ценного продукта, сведут на
нет все плюсы. Поэтому ученые выделили гены, ответственные за
производство протеиновых кристаллов, чтобы воссоздать их в
лабораторных условиях...
Станет тараканье молоко пищей будущего или нет, пока неясно, но
южноафриканская компания Gourmet Grubb уже сейчас балует любителей
экзотики мороженым на основе EntoMilk молока, которое производят
благодаря личинкам мухи черная львинка (Hermetia illucens). Пока в
продаже имеются три вкуса: шоколад, арахисовое масло и
рождественские пряности. Мороженое имеет трюфельный вкус и
чрезвычайно питательно: его главный ингредиент содержит примерно в
пять раз больше белка, чем коровье молоко, белка и жиров в нем
примерно столько же, сколько и в говядине, а цинка, железа и
кальция даже больше. В то время как глютена, лактозы и быстрых
углеводов, напротив, нет. Угоститься десертом можно на рынке Earth
Fair Market в Кейптауне (ЮАР).
